瓜果蔬菜類(lèi)配送質(zhì)量及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
一、瓜果蔬菜類(lèi)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、合格的質(zhì)量：蔬菜無(wú)病蟲(chóng)害,生理病害及污染，可通過(guò)視覺(jué)判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來(lái)確認(rèn)。
2、外觀質(zhì)量：指顏色、大小、形狀、外表、整齊度等，可通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷。
3、口感質(zhì)量：指新鮮、成熟度、多汁性、酸甜度、軟硬度等，可通過(guò)視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等進(jìn)行判斷。
4、嚴(yán)格要求符合GB2763-2005蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。
5、潔凈質(zhì)量：指商品清潔的程度：
1）根莖類(lèi)：無(wú)蟲(chóng)咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象(如土豆)。
2）葉菜類(lèi)：無(wú)明顯浸水現(xiàn)象：根、莖、葉新鮮，包葉菜的外層粗皮去除干凈。
3）花果類(lèi)：商品的成熟度與加工程度良好(如西蘭花、菜花的葉片和花球莖的長(zhǎng)短都會(huì)影響銷(xiāo)售和損耗)。
4）菇菌類(lèi)：商品干燥適度，菇大根短，標(biāo)準(zhǔn)包裝商品份量足。
蔬菜類(lèi)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、新鮮度：
1）水量：充足，但無(wú)過(guò)分萎蔫、皺皮。色澤：正常，無(wú)變色，光澤、色亮鮮艷。
2）硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。
2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲(chóng)害：無(wú)蟲(chóng)害、蟲(chóng)嗑、無(wú)殘蟲(chóng)卵。
4、形狀：枝葉豐滿、大小適中，曲線諧調(diào)。
5、成熟度：適中，未過(guò)熟、腐爛。
6、污染：無(wú)污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。
7、有包裝蔬菜：應(yīng)完整干凈。
8、葉菜類(lèi)：挺實(shí)，全味正，顏色好，無(wú)過(guò)多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無(wú)萎蔫、不成熟現(xiàn)象。
1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，行態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無(wú)凍傷、曬傷、擠壓，脆性大。
2）葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達(dá)到65%-90%。
3）無(wú)蟲(chóng)蛀，表皮無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛變質(zhì)，無(wú)異味，出成率高。
4）農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)(儀器檢測(cè))。
9、瓜菜類(lèi)：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮綠身，無(wú)軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。
10、根菜類(lèi)：挺實(shí)，無(wú)軟化、腐爛、帶泥過(guò)多，色澤正常，形狀正常，無(wú)生芽現(xiàn)象。
1）原料肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)整齊，出成率高。
2）皮不干縮，無(wú)發(fā)霉，無(wú)泥沙。
3）無(wú)破裂腐爛，無(wú)蟲(chóng)鼠咬傷、霉斑。
11、果菜類(lèi)：無(wú)腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個(gè)大。
1）果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。
2）果實(shí)堅(jiān)實(shí),水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。
3）表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲(chóng)咬、破傷及霉點(diǎn)。
4）有果菜的自然香味，無(wú)異味。
| 品名 | 圖片 | 包裝方式 | 規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|---|
| 油菜 |
|
翻筐（挑揀） | 葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩，無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、葉片無(wú)蟲(chóng)眼，每把約 300g-400g |
| 奶白菜 |
|
翻筐（挑揀） | 葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無(wú)腐爛、畸形的部分 |
| 苦菊 |
|
翻筐（挑揀） | 色澤青綠色、葉面窄、尖、莖脆、葉嫩、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、根部切頭無(wú)變黑，每 約 300g-400g |
| 小白菜 |
|
捆扎 | 葉身呈青綠色、根莖淺白色，葉片新鮮、完整、無(wú)蟲(chóng)眼、根莖脆嫩，根部無(wú)腐爛、 空心，每把約 400g-500g |
| 空心菜 |
|
捆扎 | 葉尖深綠、植體脆嫩、新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、無(wú)花蕾，每把約 400g-500g |
| 木耳菜 |
|
捆扎 | 葉片挺直、脆嫩、完整、無(wú)壓傷、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎，每把 400g-500g |
| 韭菜 |
|
捆扎 | 根部短而無(wú)泥， 葉片堅(jiān)挺而肥大， 無(wú)黃葉、 無(wú)爛葉。 根部切割整齊， 400g-500g/ 約 把 |
| 茼蒿菜 |
|
捆扎 | 葉心綠、葉片挺直、完整、有氣味、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、每把約 200g-300g |
| 芥藍(lán) |
|
捆扎 | 葉片與莖呈墨綠、脆嫩、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、無(wú)開(kāi)花、根部切口無(wú)變黑，每把約 350g-400g |
| 蒿子桿 |
|
挑揀 | 葉片綠色無(wú)斑點(diǎn)、 莖呈淺青綠色、 新鮮脆嫩、 無(wú)腐爛、 無(wú)枯萎， 每把約 400g-500g |
| 茴香 |
|
捆扎 | 莖桿脆嫩短小、葉片堅(jiān)挺無(wú)黃葉、無(wú)腐爛，每扎約重 400g |
| 菠菜 |
|
捆扎 | 葉片呈深綠色、 莖干呈綠色、 脆嫩， 根部紅色、 無(wú)腐爛、 無(wú)枯萎、 每把約重 400g-500g |
| 菜心 |
|
捆扎 | 葉深綠色、莖淺綠色，根部呈圓形，剖面潔白，莖立帶有綠色小花，葉片嫩脆無(wú) 腐爛、無(wú)枯萎、無(wú)空心，每把約 400g |
| 油麥菜 |
|
捆扎 | 新鮮、葉翠綠、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、根部干凈，每把約 400g-500g |
| 莧菜 |
|
捆扎 | 色澤青綠、微帶紫綠色、莖葉脆嫩、葉片脆嫩、葉片呈扇形、根部干凈、無(wú)腐爛、 無(wú)枯萎，每把約 400g-500g |
| 香菜 |
|
捆扎 | 綠色葉片、根部有須、莖桿脆嫩、根短葉青、香味較濃、無(wú)萎縮、無(wú)腐爛，每扎約 200g-300g |
| 奶油生菜 |
|
捆扎 | 葉片脆嫩呈鮮綠色，葉型完整、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、無(wú)蟲(chóng)眼、根部切頭新鮮，每把約 500g-600g |
| 芹菜 |
|
捆扎 | 深綠色葉片、葉柄脆嫩多汁、無(wú)腐爛、無(wú)黃葉、無(wú)變軟。根部切割，整齊不帶泥， 每把約 450g-500g |
| 香芹 |
|
捆扎 | 葉脆綠、葉柄脆嫩堅(jiān)挺、無(wú)腐爛、無(wú)斷裂、無(wú)萎縮、每把 500g-600g |
| 白蘿卜 |
|
翻筐（挑揀） | 通體白色、直身、大小均勻、無(wú)黑心、無(wú)損傷和畸形、無(wú)開(kāi)裂、無(wú)銹斑、無(wú)定量 |
| 胡蘿卜 |
|
裝袋 | 通體紅色，長(zhǎng)圓錐形，大小均勻根部微呈綠色，表皮整潔，無(wú)損傷、無(wú)黑斑、無(wú) 腐爛，每袋裝 500g-600g |
| 秋黃瓜 |
|
打包 | 果色呈淺黃色、果形完整、不腐爛、不裂口、通體大小均勻，每包約 400g-500g |
| 黃瓜 |
|
打包 | 瓜體呈深綠色、有毛刺、果形完整、通體大小均勻、無(wú)老斑、瓜頭帶花、無(wú)碰 傷、 無(wú)擠傷，條形好，每包 500g |
| 圣女果 |
|
挑揀 | 色澤鮮紅、外表有光澤、果形完整、不腐爛、不裂口、大小均勻、不定量 |
| 西紅柿 |
|
挑揀 | 大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅(jiān)實(shí)、無(wú)腐爛、無(wú)破裂、 無(wú)發(fā)青 |
| 山藥 |
|
打包 | 灰褐色、呈橢圓形、無(wú)腐爛、無(wú)破裂、莖根粗直、不帶泥土，每盒約 400g-500g |
| 萵筍 |
|
翻筐 | 根部鮮嫩，呈淺綠色、表皮無(wú)傷痕、葉綠新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)褐色斑點(diǎn)，切頭新鮮、 無(wú)變黑，無(wú)定量 |
| 鮮姜 |
|
裝袋 | 黃褐色外表皮、干體株體堅(jiān)韌、根莖大、無(wú)腐爛味 |
| 香蔥 |
|
捆扎 | 根部潔白、 葉青綠色、 表面尖滑、 無(wú)壓傷、 大小均勻、 無(wú)花蕾， 每包約 200g-250 |
| 大蔥 |
|
捆扎 | 蔥白粗細(xì)均勻，無(wú)須，柄脆嫩，堅(jiān)韌，無(wú)中空現(xiàn)象，根部切割整齊，去除老皮， 每 把約 400g—500g |
| 大蒜 |
|
裝袋 | 外皮白、蒜瓣肥大，蒜頭完整、無(wú)開(kāi)裂、畸形、不發(fā)芽變色，每袋 5 個(gè) |
| 毛豆 |
|
裝袋 | 豆體呈淺綠色、有毛刺、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無(wú)腐爛，每袋約 500-600g |
| 扁豆角 |
|
裝袋 | 豆體呈淺綠色、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無(wú)腐爛，每袋約 500-600g |
| 香菇 |
|
打包 | 菇形完整、不發(fā)黑、飽滿有彈性、莖桿較短，每盒約重 400g-500g |
| 精品金針菇 |
|
打包 | 菇傘較小，莖桿度較好、潔白、不發(fā)黃、根部切除整齊，每盒約重 200g-250g |
| 平菇 |
|
打包 | 根部不過(guò)大、菇形飽滿完整、每盒約 400g |
| 青蒜 |
|
捆扎 | 根部白色、有須、粗細(xì)均勻，葉根鮮嫩，柄鮮脆，無(wú)萎縮，每把約 400g-500g |
| 紫甘藍(lán) |
|
打包 | 葉片與莖呈紫色、結(jié)實(shí)無(wú)裂口、無(wú)畸形和爛葉、個(gè)體較均勻、無(wú)定量 |
| 菜花 |
|
打包 | 深綠色、花冠飽滿、花體緊密結(jié)實(shí)、切除根部、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)定量 |
| 西蘭花 |
|
打包 | 深綠色、花冠飽滿、花體緊密結(jié)實(shí)、切除根部、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)定量 |
| 圓茄子 |
|
打包 | 皮色鮮亮、無(wú)花皮、無(wú)畸形、無(wú)裂口、無(wú)壓傷和腐爛、個(gè)體均勻、無(wú)定量 |
| 長(zhǎng)茄子 |
|
捆扎 | 深紫色、皮色鮮亮、無(wú)壓傷、無(wú)腐爛、無(wú)畸形、無(wú)定量 |
| 大白菜 |
|
捆扎 | 葉莖潔白、葉面嫩綠、結(jié)實(shí)無(wú)裂口、無(wú)畸形和黃葉、爛葉、菜體不發(fā)青、個(gè)休較 均 勻、無(wú)定量 |
| 尖椒 |
|
打包 | 青色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無(wú)萎縮、無(wú)腐爛、無(wú)變軟、 ，每把約 400g-500g。 |
| 紅椒 |
|
打包 | 紅色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無(wú)萎縮、無(wú)腐爛、無(wú)變軟、 ，每把約 400g-500g |
| 小米椒 |
|
打包 | 青色，皮脆嫩、有明亮的光澤、果柄青色、無(wú)腐爛、無(wú)萎縮、無(wú)變軟、無(wú)壓傷， 每 盒約 200g-250g |
| 彩椒 |
|
打包 | 紅色或金黃色，皮脆嫩、有明亮的光澤、無(wú)萎縮、無(wú)腐爛、無(wú)變軟、無(wú)壓傷、每 盒 約 300g—400g |
| 柿子椒 |
|
打包 | 顏色深綠、皮脆嫩、有光澤、無(wú)萎縮、無(wú)腐爛、無(wú)壓傷、果柄鮮艷、無(wú)蟲(chóng)眼每盒 約 400g-500g |
| 豇豆 |
|
捆扎 | 因品種不同主要以淺綠色和深綠色兩種顏色為主、脆嫩、籽小肉厚、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú) 豆斑、無(wú)腐爛、無(wú)萎縮、無(wú)發(fā)泡 |
| 蒜苔 |
|
捆扎 | 根部切割整齊，長(zhǎng)短均勻，剪除黃色蒜葉，莖桿脆嫩有彈性，每把約 400g-500g |
| 團(tuán)生菜 |
|
打包 | 根部白色、葉片淺綠色、脆嫩、無(wú)畸形、無(wú)黃葉、無(wú)腐爛、無(wú)定量 |
| 圓白菜 |
|
挑揀 | 葉片淺綠色、脆嫩、結(jié)實(shí)無(wú)裂口、無(wú)畸形和黃葉、個(gè)體較均勻，無(wú)定量 |
| 娃娃菜 |
|
挑揀 | 根莖潔白、葉面緊湊黃綠、無(wú)枯葉、無(wú)畸形，每包 500g-600g |
| 芥菜 |
|
捆扎 | 色澤青綠、植體脆嫩新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、無(wú)蟲(chóng)眼，每把約 500g-600g |
| 蒜黃 |
|
捆扎 | 菜葉堅(jiān)挺不發(fā)青，根部切割整齊、不帶泥，每扎約 400g-500g |
| 馬蹄 |
|
裝袋 | 表面為褐色、扁圓形、個(gè)休均勻、無(wú)腐爛、無(wú)泥土、無(wú)發(fā)芽，每袋約 500-600g |
| 心里美 |
|
挑揀 | 表皮完好無(wú)開(kāi)裂，體態(tài)均勻、無(wú)泥土、無(wú)定量 |
| 黃洋蔥 |
|
挑揀 | 加工后呈淺黃色，外表光亮、內(nèi)質(zhì)脆嫩多汁、球形、無(wú)霉斑、無(wú)雙頭并生現(xiàn)象， 無(wú) 裂、無(wú)定量 |
| 紅洋蔥 |
|
挑揀 | 加工后呈淺紅色，外表光亮、內(nèi)質(zhì)脆嫩多汁、球形、無(wú)霉斑、無(wú)雙頭并生現(xiàn)象， 無(wú) 裂、無(wú)定量 |
| 紅薯 |
|
裝袋 | 灰褐色的、無(wú)泥土、個(gè)體均勻、無(wú)損傷和畸形、500g-600g/袋400g-500g |
| 土豆 |
|
翻筐（挑揀） | 黃褐色，橢圓形，個(gè)體均勻；無(wú)損傷、無(wú)畸形；不發(fā)面、不發(fā)芽、無(wú)黑斑、無(wú)定量 |
| 小芋頭 |
|
裝袋 | 呈深褐色、個(gè)體均勻、無(wú)泥土、不發(fā)面和發(fā)芽變色 |
| 蓮藕 |
|
打包 | 呈乳白色，個(gè)體均勻，無(wú)泥土、無(wú)腐爛 |
| 板栗 |
|
裝袋 | 表皮堅(jiān)韌無(wú)干枯、呈褐色、大小均勻、果肉呈黃色、無(wú)縮水、無(wú)蟲(chóng)眼，每袋 400g-500g |
| 冬筍 |
|
裝袋 | 呈黃褐色、無(wú)泥土、個(gè)體均勻、無(wú)損傷和畸形，根部切割整齊，手掐脆嫩，每袋 約 500-600g |
| 西葫蘆 |
|
打包 | 青綠色、表面圓滑、無(wú)壓傷、通體大小均勻、有光澤、每包約 500g-600g |
| 瓠子/td> |
|
挑揀 | 青綠色、通體均勻、瓜體筆直、手感堅(jiān)硬、無(wú)老斑、無(wú)損傷、無(wú)定量 |
| 絲瓜 |
|
包膜 | 瓜形細(xì)長(zhǎng)均勻、無(wú)籽、無(wú)老斑、瓜頭帶花，瓜柄青色 |
| 苦瓜 |
|
挑揀 | 青綠色、通體均勻、瓜體筆直、手感堅(jiān)硬、無(wú)老斑、無(wú)損傷、無(wú)定量 |
| 南瓜 |
|
挑揀 | 表皮堅(jiān)硬、瓜形大而厚實(shí)、無(wú)老斑、通體皮色均勻、無(wú)損傷、無(wú)定量 |
| 冬瓜 |
|
挑揀 | 青綠色、直身、果形完整、不裂口、通體大小均勻、無(wú)定量 |
| 豆芽 |
|
挑揀 | 表皮呈乳白色，無(wú)腐爛黑頭現(xiàn)象 |
